首尔游记之米酒

 酒不只是单纯的饮料, 它还是代表一个国家文化和历史的饮食。它是由各民族的气质、主要的农作物、气候等不同的因素结合发展而成的。就像法国红酒、德国啤酒、英国威士忌、日本清酒、俄罗斯伏特加一样, 韩国也有各式各样的传统酒。今天将会为大家介绍一下在传统酒中最受百姓们欢迎的代表酒“马格利”。 马格利不但美味、价格低廉，而且含有益健康的成份, 最近马格利进入其新的全盛时期了!我们一起去了解一下马格利的魅力吧!

 

马格利的味道也是一门科学

 

把米和酵母混合在一起就做成了马格利，看起来虽然是很简单的一件事，但是为了使马格利具有好喝的味道，进行了很多次科学研究和开发。

首先使用酵母时，选用自然培育出来的酵母的话，喝马格利时刚入口时的味道会更有滋有味。酵母的品质决定了酒的味道这种说法并不过分。以生产长寿生马格利的首尔米酒制造委员会为例，其专门生产和研究酵母的工厂和研究所就是独立运营的。

而且用最新的电脑调控系统对发酵桶的温度进行控制，使其保持在25℃的低温环境下让马格利发酵。这样做的话可以使马格利的味道更好而且还能使其保质期更长。据说春天，秋天的时候应该喝米酒的原因就是因为那时候的气温是在22~23℃左右的低温时节.