韩国文化：韩国印象 第9期 宫廷料理

 马格利作为韩国历史上最悠久的酒，在很久很久以前的农耕时代家家户户就懂得直接酿造了饮用。通过将大米、小麦等谷物蒸干后加曲子兑水混合发酵而成的马格利酒，带着浓郁的生活气息和健康之风，近来在韩国尤其受欢迎。 

马格利的颜色像牛奶一样呈白浊色，是一种酒精含量仅有6—7度的低度酒。喝的时候为防止沉淀，要充分的摇匀，好的马格利酒能喝出酸甜苦辣四种味道。发酵过程中自然生成的碳酸使得马格利喝起来有一股清爽的味道，在乳酸菌的含量上比起相同容量的酸奶来要高10倍之多，植物纤维、酵母、维生素B等的含量也比其他酒类丰富很多。酒精度数也低，很受女性的欢迎。 

 

 

关于马格利酒的一段故事 

电视剧《食客》里面被称作“国民父亲”的演员崔佛岩是个有名的酒鬼。他的母亲曾在上世纪五六十年代开了一家深受艺术家们喜爱的酒店，当时他为了爱酒如命的儿子还专门做了一个关于酒的实验。 

那个实验是将啤酒、洋酒、清酒、烧酒、马格利等各自装进鸡嗉子里，存储一周。一周后，崔妈妈把崔佛岩喊过来，用筷子将几个鸡嗉子逐个检查，发现只有装有马格利和啤酒的鸡嗉子还完好无损，其余的鸡嗉子都被被酒“融化”了，酒也从里面漏了出来。一边看着这些，一边对儿子说：“喝别的酒，肝就会伤成这个样子。” 

从此以后，崔佛岩虽然仍然爱酒如命，但却变成了一个只喝马格利的酒鬼。 

 

江原乐园 

江原乐园位于与江原道的自然风光相结合的面积达350万坪的高原上，是国内最大的高原观光胜地，是韩国唯一一所韩国国民、外国人都可以出入的娱乐场所，而且拥有海拔1,100米的韩国国内最大的高尔夫球场。江原乐园是以宇宙为主题的主题公园，并有俄罗斯演出团的精彩表演等,面积达3，000坪， 是全家人可以一起享乐的主题公园。 2006年12月世界级的滑雪场将开放。 

 

旌善AURAJI铁路自行车 

(정선 아우라지 레일바이크) 

 

旌善铁路自行车(Rail bike)是沿着铁路轨道骑自行车看风景的一种新型休闲运动。铁路自行车主要是在欧洲山地景区流行的一种自行车, 是铁路和自行车的合称。在经过旌善AURAJI大江，通向九切里的停运火车道沿线设置的铁路自行车道，总长7.2km，一路下坡，不会感觉到累，沿路还可以看到清澈的小溪，映红的枫叶围绕的山林美丽景色。 

铁路自行车分两人用(承重110kg)和四人用(承重138kg)，使用便捷，灵活自如。四人用自行车只需一个人来踩踏板就可以奔驰，时速为10~30km。而且在乘车场九切里站里还设有名为“蝈蝈的梦”的咖啡馆，用火车列车车厢装饰而成，貌似蝈蝈，很有趣。铁路自行车的始发地是九切里站，终点站是AURAJI，时速15km的话可以慢悠悠地边骑车前行边欣赏周边景色。回来的时候可以免费乘坐风景列车返回始发地，沿途可以欣赏旌善的大好风光 

 

雲岩亭 

 

位於江原道旌善High 1渡假村湖水公園旁的雲岩亭，瞄準來自世界的旅客，裝潢得非常高級雅致。以本館為中心，旁由可品茗的‘茶禮館’、擁有美麗庭園的‘香庭館’、為尊貴顧客設置的‘貴賓室’和廚房‘御繕間’等構成。而幽靜舒適的院子內有小蓮花池‘雲岩池’和涼亭‘雲岩樓’。 

 

雲岩亭的料理團隊由平均擁有15年以上經歷的韓式料理專業廚師組成，而廚房長為特級飯店出身，擁有35年的資歷。雲岩亭所提供的餐點皆諮詢自朝鮮王朝宮廷料理名譽保有者所經營的宮廷料理研究院，以及以藥膳(放入韓藥材製作而成的料理)料理聞名的慶北豐基藥膳堂。餐廳內提供泡菜和獨有食譜醃製的‘雲岩亭泡菜’。店內所使用的餐具由韓國20多名知名陶藝家手工製作而成。 

 

 

旌善5日集和绿色食品套餐蓟菜（thistle）拌饭 

 

 

蓟菜(곤드레) 

 

在以2和7结束的日子（每月2/7/12/17/22/27日）举行的旌善5日集蕴含了浓浓的山村情趣。布满了老奶奶们亲自栽培整理的无公害山野菜。胡蒜、荠菜、黄芪、橐吾、大叶山芹、当归等非常丰盛。位于旌善邑内中央路的小巷，因此很容易就能找到。如果不坐在座板上品尝荞麦面团、荞麦冷面、土豆饼、蝌蚪冷面等乡土美食再配上玉米米酒，相当于放弃了制造珍贵回忆的机会。