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姚莱的首尔旅游漫画04

发布时间:2010-03-03     来源:互联网    进入韩语论坛
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  预防成人病效果绝佳的

  鸭肉汤

  在韩国和参鸡汤差不多的养身菜还有鸭肉汤。鸭肉汤富含了相当多人体必需的脂肪酸,能有效的调节血液循环,对预防诸如动脉硬化、高血压这样的疾病有着相当卓越的疗效,对于记忆力衰退的老年人是特别好的补品,中风的患者也常常将鸭汤作为药来服用。大部分的肉类食品都是酸性的,但是鸭肉却呈碱性,因此有着良好的解毒功效,所以常常吸烟饮酒的人食用鸭肉是比较好的。

  如果不习惯鸭肉汤中韩药味道的话,还可以选择烤鸭肉,或者品尝最近各个饭店都推出的熏制鸭肉也是不错的选择。

  根据《东医宝鑑》、《本草纲目》等古医书的记载,鸭肉对高血压、中风、神经痛、动脉硬化、肥胖症、体弱、病后恢复、肠胃痉挛等都有较好的疗效,还有解毒和调节血液循环的功效。

  如果自己做鸭肉汤时,应该在去鸭肉的腥味上下点功夫。在这儿就给大家介绍去腥味的办法,先将鸭肉用水煮沸后,倒掉水后再用冷水冲洗一遍,这样之后放入用大酱、生姜等制成的调料,将鸭肉再煮一遍,上述步骤是非常重要的!一般鸭肉汤都要放芝麻粉,要注意了,应该在煮鸭肉时就放入芝麻粉,这样芝麻的香味才能完全释放出来。

  如果不喜欢鸭肉汤的味道,可以尝一尝清淡的烤鸭肉或者萝卜泡菜鸭肉。在做鸭肉的时候,应该先用清酒或者红酒浸泡鸭肉以去腥味;要做萝卜泡菜鸭肉的话,在煮鸭肉时放一些咖喱粉,那么味道会更加清淡。

  最后一个建议仅供大家参考,在做好的鸭肉汤中有很多材料如大枣、栗子、人参、蒜等,这些食用也是无妨的,但是对于如刺桐、当归等带刺的材料在汤好了以后应该去掉。

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  烤鳗鱼

  在夏季大家为了养生,争相找寻各种保养食品时,一定不能落掉烤鳗鱼。烤鳗鱼一般是用白鳗来制作的,白鳗鱼一般生活在大海和河流,而在全鳆鱼大量出现的地域风天鳗鱼则比较有名。吃鳗鱼时搭配不同的调料,鳗鱼的味道变化也是很大的,但总体上来讲不论味道如何鳗鱼都是男女老少非常喜欢的保养食品。据研究,鳗鱼有很好的壮阳功效,而且富含蛋白质、维生素 A, E, B以及钙、锌、铁等,这样也是其他保养食品无法比拟的。对高血压、肥胖等疾病的预防,以及防癌的功效也是相当显著的。而且最近为了防止衰老、美容女士们常常使用富含胶原蛋白的食品,所以鳗鱼也自然成了女士们的最爱。

  刚才我们说到了烤鳗鱼是用白鳗鱼为主要材料,但是鳗鱼的吃法很多,鳗鱼的种类也不少,所以对不同种类的鳗鱼人们的食用方法也是不一样的。一些品种的鳗鱼主要是用烤的方法烹饪,而有些品种则是生吃味道更鲜美。

  在路边小摊就着烧酒,点上一份鳗鱼,那种鲜香美味是韩国人的最爱!

  根据《东医宝鑑》、《本草纲目》等古医书的记载,鳗鱼有提高人体四肢的温度,强健五脏六腑的功效。但是鳗鱼属寒性,体寒的人食用的话可能引起身体的不适。还有鳗鱼的脂肪含量较高,胆汁分泌不足的人也不宜食用。

鳗鱼在全世界有18种,其中台湾有日本鳗、鲈鳗、西里伯斯鳗和短鳍鳗四科,但是只有日本鳗最多,其它三种都甚少见。它们在地球上都存活了几千万年,但我们对它们的了解也只不过是最近的几十年。譬如1991年才发现它的真正产卵场,它的性别原来最受环境因子和密度的控制,当密度高,食物不足时会变成公鱼,反之变成母鱼。在台湾河川中由于鳗鱼数量很少,所以大多是母鱼。 #p#分页标题#e#
  常见的有:
  欧洲鳗(Anguilla anguilla)
  美洲鳗(Anguilla rostrata)
  日本鳗(白鳗;Anguilla japonica)
  澳洲鳗(黑鳗;Anguilla australis)
  非洲鳗(Anguilla mossambica)
  鲈鳗(Anguilla mormorata)
  菲律宾鳗(Anguilla mormorata)
  新西兰鳗(Anguilla dieffenbachi)
  印尼鳗(Anguilla bicolor Pacifica


Tag: 鳗鱼
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