韩国特色风景线 套餐

“我要‘紫菜年糕米肠’。来到位于首尔钟路三街一家小吃店的两名20多岁女子点了“紫菜年糕米肠”。“紫菜年糕米肠”是“紫菜包饭（或者是泡菜饼）+炒年糕+米肠”的简称。钟路三街上的路边摊小吃有将几种食物组合在一起的套餐食谱，“紫菜年糕米肠”就是其中之一。经营路边摊小吃的李万勇（音）说：“现在很少有顾客单点一种食物，都是点套餐。”
 
一人份紫菜包饭、炒年糕和米肠的售价分别是2500韩元，而钟路三街的小吃摊，两种拼在一起的套餐售价是2500韩元，像“紫菜年糕米肠”这样三种食物拼在一起的套餐售价是3500韩元。一份套餐一个人吃有点儿多，两到三个人吃正好。

在1988年登陆韩国的麦当劳推出套餐（在美国叫做“Meal Menu”）前，“套餐”一词对韩国人来讲还比较陌生。但汉堡加上薯条，还有饮料和玩具的“快乐套餐”，吸引了全球的儿童，韩国也不例外。受麦当劳的影响，一些快餐店和西餐厅也纷纷推出套餐。
 
如今，套餐已经是韩餐、西餐、中餐和日餐等各种餐饮普遍采用的韩国固有的“点餐”文化。从“两份炸酱面+糖醋里脊”套餐，到“炒年糕+泡菜炒饭+饭后甜点”套餐，以及“牛胸肉+五花肉”套餐，可谓多种多样。国外也有套餐，但两人份套餐要3万韩元，而三人份套餐要4万韩元等形式的套餐比较少见。韩国国内大众餐馆和高级餐馆纷纷推出这类套餐的原因是，点套餐的客人越多，成本就越少，收益会随之提升。
 
专家则从韩国的“分享美食文化”分析了套餐受欢迎的原因。韩国湖西大学食品营养学教授郑惠京表示：“在祭桌上把食物摆满堆得高高的，一是为了吊念祖先，二是为了与大家分享食物。中国和日本在办丧事时也摆满食物，但诸如过60大寿等的时候，不会在活人面前堆满食物。”也就是说，分享食物是韩国固有的习性之一。
 
西餐厅顾问金雅琳（音）表示：“在法国，只有在中低价餐厅才能看到不同价格的套餐。而高级餐厅叫‘品尝套餐（Tasting Course）’，可以让顾客品尝到厨师的整体手艺。”外餐业顾问李京熙（音）表示：“韩国消费者经常多人前往餐厅，共同分享佳肴，因此能够品尝多种餐饮的套餐十分受欢迎。而餐厅也考虑到客人喜欢分享美食，推出了套餐。”
 
韩国人的特性——不爱点菜也是原因之一。金雅琳表示：“很多客人不喜欢看菜单和点菜。如果有3万韩元和5万韩元两种套餐，很多客人都会感到苦恼。但如果有3万韩元、5万韩元、7万韩元三种套餐，80%的客人就会直接选择5万韩元的套餐。”
 

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