韩语新闻阅读：중국 8대 요리[八大菜系] 특집 – 복건 요리 福建菜系

 복건 요리(福建菜系)는 푸저우(福州), 취안저우(泉州), 샤먼(廈門) 등 지역에서 발전한 요리다. 이 중에서도 푸저우(福州)요리가 가장 대표적이다.

맛은 달고, 시고, 짜고, 고소한 맛을 강조하고 색감을 굉장히 중요시 여긴다. 해산물을 재료로 한 요리가 가장 발달돼 있다.

가장 유명한 요리로는 고급 해산물을 재료로 한 포탸오창(佛跳墻)이 있다.

사진: 포탸오창(佛跳墻)
포탸오창(佛跳墻)은 절에 있던 스님이 이 음식의 향을 맡고 이 음식이 그토록 먹고 싶어 절 담까지 넘어서 먹었다고 하여 불도장(佛跳墻)이라는 이름을 붙였다고 한다. 상어 지느러미, 전복, 송이버섯 등 고가의 재료로 만든 고가의 보양식이다. 중국에서는 귀빈을 접대할 때 많이 애용되는 음식이다. 

다른 유명한 요리로는 술 취한 닭이라는 뜻의 쭈이짜오지(醉糟鷄)가 있다.


사진: 쭈이짜오지(醉糟鷄)
쭈이짜오지(醉糟鷄)는 복건(福建)성의 전통술인 홍짜오(紅糟)에 닭고기를 절여서 볶아 만든 요리다. 제조방법이 어렵고 재료 역시 구하기 어렵기 때문에 복건성에서만 맛볼 수 있는 특별한 요리다. 매콤하면서도 복건 요리 계통 특유의 달달한 맛이 잘 어우러져 많은 사람이 거부감 없이 먹을 수 있다.