韩语阅读材料中韩双语【辣白菜】

 김치는 채소 가공품이다. 따라서 채소와 마찬가지의 기능을 한다. 즉 식이 섬유가 많이 들어 있다.

辣白菜是蔬菜的加工制品。因此，它拥有与蔬菜相同的机能。即其中拥有大量的食用纤维。

식이 섬유는 소화가 잘 되도록 하고，변비를 예방해 준다.

食用纤维有助于消化，预防便秘。

또 김치의 식이 섬유는 콜레스테롤이 분해된 후 다시 합성하지 못하도록 봉쇄하는 작용을 한다.

而且辣白菜的食用纤维能够使胆固醇再分解后不能再重新合成。

김치에 들어가는 양념 중에서 고추, 마늘, 생강, 파 등의 향신료는 다른 나라의 절임료에는 들어가지 않는 고유한 것으로, 이들은 붉은 빛깔 독특한 매운 맛, 그리고 생리적인 효능을 가진 아주 중요한 재료들이다.

加工辣白菜所用到的调料中.辣椒，大蒜，生姜，大葱等都是其他国家在研制食品过程中不使用的。这些固有作料多为红色，而且具有独特的辣味以及独特的生理效能。

김치의 원료가 되는 배추나 양념 중에는 여러 균들이 있다.

辣白菜的制作原料中，白菜或者作料中含有各种菌类。

채소는 조직이 부드러워서 강하게 씻으면 조직이 파괴되고，가열해 살균하면 조직이 물러지고 냄새가 나므로 가열 살균 처리를 할 수 도 없다.

蔬菜组织很软，如果用力清洗会使其组织受损，加热杀菌则会使其组织遭破坏而散发出不好的味道，因此不能进行加热杀菌处理。

그런데 김치는 숙성되는 동안 젖산 발효에 의해서 자연스럽게 살균이 되어 안심하고 먹을 수 있다.

然而在辣白菜逐渐腌制的过程中，由于乳酸发酵作用能够达到自然杀菌的效果，因此便可放心食用。

또 젖산균이나 아세트산 등의 유기산들이 생겨 신맛읒 내는데 이것은 매운맛과 조화를 이루어 신선한 채소를 먹는 느낌을 준다.

另一方面，在乳酸菌生长的同时，会产生乳酸和醋酸等有机酸，这些酸会产生酸味，这些酸味和辣味相互调和，给人一种正在吃新鲜蔬菜的感觉。

이 젖산균들은 잡균을 죽일 뿐만 아니라，항암작용을 하는 물질을 생성하는 것이 최근에 밝혀지고 있다.

最近的研究结果表明，这些乳酸菌不仅可以杀死杂菌，还可以生成大量有抗癌作用的物质