韩国正宗拌饭及泡饭制作(五)

通英拌饭
　　与其它拌饭的做法一样,只是在熬汤时在淘米水里放裙带菜和菜炖熬。

　　* 菜含有丰富的钙、磷、铁等无机物，也含有丰富的维生素C，并含有既能提高新陈代谢功能，又能作为减肥食品的碘。

　　材料﹕

　　饭5杯，蕨菜100g，黄豆芽100g，绿豆芽100g，葫芦150g，菠菜150g，青脯凉粉 100g﹐红蛤蜊100g，蛤蜊100g，牛肉100g，鸡蛋1个，汤（羊 菜50g，海青菜50g，泡的海带100g﹐豆腐100g，萝卜150g，淘米水10杯，鲥鱼酱油2大勺）

　　* 牛肉佐料﹕葱2小勺，蒜1小勺，酱油1大勺,香油1小勺,芝麻2小勺

　　* 拌菜佐料﹕鲥鱼酱油2小勺，葱2小勺,蒜2小勺,芝麻2小勺,香油1小勺

　　做法﹕

　　（1）红蛤与蛤蜊去皮并能好,用香油炒出來。

　　（2）把牛肉切成丝,以佐料拌成生肉片。

　　（3）黄豆芽放水煮出来,﹐绿豆芽和菠菜用开水烫出并以鲥鱼酱油拌好。

　　（4）把蕨菜洗净加佐料拌后用油炒出来，并且葫芦也炒出来。

　　（5）拌菜用鲥鱼酱油调味，并按拌菜佐料份量调味。

　　（6）青脯凉粉切成丝，鸡蛋分蛋白蛋黄摊成鸡蛋皮后切成丝。

　　（7）在钵子中盛上做稠的饭，上面放生肉片、红蛤、蛤蜊、拌菜、凉粉、鸡蛋。

　　 熬汤﹕

　　（1）萝卜切成丝，豆腐切成四方块，把海带泡好，芋艿茎和海青菜洗净。

　　（2）熬淘米水时放萝卜、芋艿茎、海请菜、并用2大勺鲥鱼酱油调味。煮熟时放豆腐。

　　（3）拌饭配汤。