韩国正宗拌饭及泡饭制作(六)

假祭食
　　把祭祀用的拌菜放在饭里拌着吃，特点是不加辣酱。相传从前安东地区的首领觉得祭祀后的饭菜非常好吃，以后总想吃，人们就在平时也做好供上去。实际上，祭祀用的饮食都带有香味道，但因不是祭祀用的饮食，所以称为假祭食。

　　* 桔梗含有丰富的纤维质、铁和维生素B2、并且有祛痰效果。因此，在中医上用于治疗呼吸系统疾病。

　　材料﹕

　　米2.5杯﹐牛肉200g，鲐鱼100g，鲨鱼100g，豆腐1/2块，鸡蛋1个，萝卜300g，海带30g，蕨菜50g，山菜50g，菠菜50g，黄豆芽100g，佐料酱﹕酱油5大勺，盐10大勺，芝麻1小勺?

　　做法﹕

　　（1）淘米做饭。

　　（2）把牛肉按纹理反方向切成横竖3cm、7cm大小串在签子上，使之不卷屈捶后，以盐调味蒸出来。烤也不错。

　　（3）把鲐鱼和鲨鱼洗后,蒸或煎时以肉脯串起来煎。用别的鱼也可以,要小且短。

　　（4）将以盐调味的豆腐放在平锅上煎出来。

　　（5）将煮蛋切半。

　　（6）蕨菜和山菜泡在水里除水份后用油炒出来﹐黄豆芽去头截尾煮出来拌。萝卜切成丝用盐腌一下除水份炒出来﹐菠菜烫出来炒。

　　（7）把饭盛在钵子中﹐在上面放拌菜﹑牛肉﹑豆腐﹑熟鸡蛋。以鲐鱼﹐鲨鱼做肉脯煎煎饼﹐与饭一起上桌时﹐盛在祭器里更好。

　　（8）搭配汤和佐料酱。

　　<炖汤>

　　（1）萝卜切成薄四角形与海带一起炖汤。海带捞取切成四角形。切萝卜条炒后以酱油和盐调味﹐并与饭协调。准备肉汤﹑鱼汤﹑菜汤等3汤与饭一起端上桌或把这3种汤混在一起做杂汤