韩国地方的特定美食【豆叶酱菜】

콩잎장아찌 (경상도) 

豆叶酱菜（庆尚道）
 

콩잎장아찌는 늦가을 콩잎을 따서 된장이나 소금물에 넣어 누렇고 부드러워지도록 삭힌 후, 양념에 버무려 먹는 음식입니다. 경상도 지역에서 흔히 볼 수 있는 반찬이라고 하는데요 .다른 지역사람들의 경우 콩잎을 베이스로 한 요리는 생소할 뿐더러 처음 보는 사람들은 깻잎과 헷갈려하기도 합니다. 질기고 거친 식감이라고 하는데요. 

豆叶酱菜是在深秋采摘豆叶，加入大酱或盐水，腌制至变黄变软后，拌上酱料后吃的食物。据说是庆尚道地区常见的小菜。其他地区的人不仅对用豆叶做成的菜感到陌生，而且第一次看到的人会把这道菜和紫苏叶搞混。据说口感韧而粗糙。

콩잎 특유의 발효된 냄새와 멸치젓의 비린 냄새가 주는 자극적인 향이 이색적이라고 합니다. 입맛 없을 때 밥 위에 한 잎 올리고 삼키면 특유의 향과 짭짜름함이 입맛을 살려내주는 단짠의 정석이라고 하네요. 

据说豆叶发酵后特有的气味和鱼露的腥味形成的刺激性气味很特别。没有胃口的时候，在饭上放上一片豆叶后吞下去，特有的气味和咸咸的滋味会让你胃口大开，据说是甜咸的典范哦。