韩语新闻阅读：중국 8대 요리[八大菜系] 특집 – 호남 요리湖南菜系

 호남 요리(湖南菜系)

호남 요리(湖南菜系)는 후난(湖南)일대 지역의 음식을 지칭한다.

호남 요리의 특징은 맵고, 시고, 건조하고, 향기롭다. 그중에서도 시고 매운맛이 가장 많고 가장 유명하다. 

제일 유명한 요리로는 매운 돼지고기 요리 샤오차오러우(小炒肉)가 있다.

사진: 샤오차오러우(小炒肉)
샤오차오러우(小炒肉)는 썬 돼지고기를 고추와 고추기름을 넣어 볶는 요리로써 기름을 많이 쓰고 고추를 많이 넣는 것이 특징이다. 돼지고기 특유의 맛과 호남 요리의 특징인 매운 맛이 잘 어우러져 매운맛을 좋아하는 사람들이 많이 찾는 음식이다.

다른 유명한 요리로는 민물고기 드렁허리 요리인 쯔룽퉈파오(子龍脫袍)가 있다.


사진: 쯔룽퉈파오(子龍脫袍)
민물고기 드렁허리 요리인 쯔룽퉈파오(子龍脫袍)도 역시 호남 요리답게 매운맛이 돋보인다. 민물고기 드렁허리는 잘 잡히지도 않을 뿐더러 요리과정도 굉장히 복잡해서 고급요리로 손꼽힌다. 드렁허리의 껍질을 벗긴 모습이 고대 무장이었던 퉈파오(脫袍) 같다 해서 이러한 이름이 붙여졌다고 한다.