揭秘韩国：韩国街边小吃背后的健康风险

 还在钟爱着各种加工食品么？还在不停地吃街边的美味小吃么？据研究发现，加工食品中所含的乳化剂在提升食物质感的同时，对扰乱人体的肠道健康和新陈代谢有着极高的危险性，甚至可能导致肠道炎症和大肠癌。小伙伴们，小吃味虽美，健康更需要duang~啊！

 

가공식품에 흔히 들어있는 성분이 염증성 장질환이나 신진대사장애를 일으킬 수 있다는 연구결과가 나왔다.

研究结果显示加工食品中常常加入的成分会导致炎症性肠疾患或新陈代谢障碍。

가공식품에는 서로 섞이지 않는 두 액체가 잘 혼합되도록 만드는 유화제가 들어있다. 성질이 서로 다른 두 물질이 뒤섞이면서 음식의 질감을 개선하고 유통기한을 늘리기 때문에 유화제를 첨가하는 것이다.

加工食品中含有将两种互不混合的液体能够很好地混合在一起的乳化剂。因为将两个性质不相同的物质混合的话，可以改善食物的质感，延长流通期限，所以添加了乳化剂。

하지만 최근 과학자들이 동물실험을 진행한 결과, 유화제가 소화관 내 박테리아 군집의 구성을 변화시켜 건강상 문제를 일으킬 수도 있는 것으로 확인됐다. 장내 환경이 변하면서 염증이 일어나 궁극적으로 염증성 장질환이나 신진대사장애가 나타난다는 것이다.

但是最近科学家们进行动物实验的结果表明，乳化剂会使消化道内细菌发生聚集的结构变化，而可能引起健康上的问题。肠内环境变化，产生炎症，进而出现攻击性的炎症肠疾患或新陈代谢障碍。

韩国街边小吃

 

염증성 장질환은 크론병과 궤양성 대장염 등을 포함한다. 크론병은 입에서 항문에 이르는 소화관 전체 중 어느 부위에든 염증 병변이 나타날 수 있는 질환이다. 대장과 소장을 연결하는 사이에 가장 많이 발생하며 염증으로 인해 담관벽이 좁아지면 신장결석과 같은 증상이 동반되기도 한다. 크론병은 당뇨나 고혈압과 같은 만성질환과는 달리 먹는 음식과는 큰 연관이 없는 것으로 알려졌으나 이번 연구를 통해 음식도 영향을 미칠 수 있을 것으로 추정된다.

炎症性肠疾患包括克郎氏症和溃疡性大肠炎等。克郎氏症是从嘴到肛门的消化道整体中任何一个部分都可能发生炎症的疾病。连接大肠和小肠的地方最常发生，由于炎症胆管壁变窄，会伴随着肾结石等相关症状。虽然之前了解到克郎氏症与糖尿病和高血压等慢性疾病不同，与饮食没有太大关联，但通过这次研究推断饮食也可能造成影响。

궤양성 대장염은 대장에 궤양이 생기는 질환으로 크론병과는 달리 병변이 드문드문 나타나지 않고 한꺼번에 연결돼 나타난다. 항문 근처 직장에서 시작돼 안쪽 방향으로 병변이 확장되고, 혈액을 포함한 설사가 나타나며 장기적으로는 대장암으로 이어질 위험도가 높다.

溃疡性大肠炎是大肠中产生溃疡的疾病，与克郎氏症不同，病变不是慢慢出现，而是一次接连着出现。从肛门附近的直肠开始，病变向里扩张，出现包含血液的腹泻，长期的话发展成大肠癌的危险很高。

신진대사장애는 물질대사 과정에서 이상이 생기는 질환으로 인슐린 저항성이 발병 원인이 된다. 비만 관련 질환들과 밀접한 연관이 있고 당뇨, 고혈압, 심장질환 등이 발생할 수 있다.

新陈代谢障碍是物质代谢过程中产生异常的疾病，胰岛素抵抗性是发病的原因。与肥胖关联的疾病密切相关的糖尿病、高血压和心脏病等可能发生。

연구팀은 쥐 실험을 통해 유화제가 이와 같은 질환의 위험률을 높인다는 사실을 발견했다. 단 동물실험 결과가 사람에게도 언제나 동일하게 적용되는 것은 아니므로 유화제가 사람에게 미칠 수 있는 영향은 좀 더 확인할 필요가 있다. 단 현대문명이 발전하면서 이와 같은 질병을 앓는 환자가 늘어난 것은 인공물질과 질병이 서로 연관이 있을 가능성이 높다는 것을 시사한다.

研究团队通过老鼠实验，发现了乳化剂能提高类似疾病的危险率。但是由于动物实验的结果对人而言不是任何时候都能一样适用的，乳化剂对人可能造成的影响还需要进一步确认。但是随着现代文明的发展，患有此类疾病的患者不断增多，人工物质和疾病的相互有关联的可能性大是事实。